原料        

木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量。   　　    

制法   　　    

(1)將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片；黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。   (2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。   　　    

特點(diǎn)      

滑潤清淡，咸香適口。   　　　    

提示 　　    

黃花菜要用干品，鮮黃花菜含有秋水仙堿素，炒食后能在體內(nèi)被氧化，產(chǎn)生一種劇毒，一般食后30分鐘至7小時(shí)出現(xiàn)中毒癥狀，輕者惡心嘔吐，重者腹痛、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)會出現(xiàn)血尿血便?！　?nbsp;  　　  

功效   　　    

黃花菜又名金針菜。《本草圖說》載黃花菜能“安五臟，補(bǔ)心志，明日”?？擅鰾，治火爆眼、紅眼病等癥，可推遲老年人的老花眼的出現(xiàn)